鸭肫怎么读(鸭肫是鸭的哪里)

鸭肫的读音是什么意思?鸭肫的正确读音:yā zhūn,鸭肫的意思:鸭肫即鸭胃、鸭胗。肫的拼音:zhūn和chún,笔画数:8,部首:月。

肫的意思:

1、肫[ zhūn ]

鸟类的胃。如鸡肫、鸭肫

诚恳、真挚。

2、肫[ chún ]

古代祭祀所用牲畜后体的一部分。

古同“纯”,整体,全。

精细致密。如缪缪肫肫,其事不可循。

鸭肫是鸭子的哪个部位?鸭肫是鸭子的消化器官,位于鸭子的胃的近端,主要功能是帮助消化食物。这个部位通常被用来做菜,比如烤鸭。是地道中国菜肴比如烤鸭的必要部位之一。

中药材鸭肫衣

鸭肫衣

拼音Yā Zhūn Yī

别名鸭肫内皮(《本草求原》),鸭肫皮(《药材资料汇编》),鸭内金(《中药形性经验鉴别法》)。

出处《纲目》

来源为鸭科动物家鸭的砂囊的角质内壁。将鸭杀死后,取出鸭肫,剖开,剥取内壁,洗净晒干。

原形态动物形态详”白鸭肉”条。

性状干燥砂囊内壁,呈类圆形盘片状,如鸡内金而较厚,表面呈黑绿色或紫黑色,稍有皱纹。质松,断面角质。气腥,味微苦。

功能主治治诸骨鲠,噎膈翻胃。

用法用量内服:研末,0.5~1钱。

复方①治诸骨鲠:鸭肫衣炙研,水服一钱,取其消导。(《纲目》)

②治噎膈翻胃:鸭肫衣数十个。晒干微炒,为末,每早烧酒送下六分,频服。(《经验广集》鸭肫散)

备注本品在四川、云南及湖南等地,与鸡内金同等使用。参见”鸡内金”条。

摘录《中药大辞典》

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1、鸭肫即鸭胃、鸭胗,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

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2、 今天老刘就来分享一下“香辣鸭胗”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

鸭胗、玉米淀粉、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻

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4、先在洗干净的鸭胗上放入三勺食盐,用手揉抓,可以起到去腥杀菌的作用,再用流水冲洗干净,再把洗干净的鸭胗切成小块,放入玻璃碗中腌制下

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5、先放入一勺食盐、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉,上手揉抓均匀,再放入一勺玉米淀粉再次抓匀,腌制半个小时备用

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6、油温五成热放入腌制好的鸭胗,大约炸五分钟左右,然后捞出控油装入碗中,再成热放入孜然粉、辣椒面、白胡椒粉,翻拌均匀,装入盘中,撒上白芝麻就可以开吃了

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7、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

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