大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，但是你了解三不粘吗？今天小编就和大家一起来了解一下三不粘吧，究竟三不粘是一道什么菜呢，以及三不粘的做法是什么呢？跟着小编我们一起来学习吧。
三不粘是一道什么菜呢
“三不粘”又叫做桂花蛋，是豫菜传统名菜之一。传统的“三不沾”是用鸡蛋黄、淀粉、白糖加水搅拌均匀再经过炒制成的。它不仅色彩金黄，味道甘美，更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿，这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由。色泽金黄，蛋嫩沙甜，美味可口，富有营养，尤宜于老人、幼童食用。
这“三不粘”名称的由来还有一个典故，相传清朝乾隆下江南时，品尝了当地的桂花蛋，吃完以后就赞不绝口，因为此桂花蛋不粘盘子、不粘筷子、不粘牙，于是赐名为“三不粘”，于是乾隆把“三不粘”带回宫里。后来，一直到了清末，这道小吃的做法，才由深宫流入民间，才有现在的“三不粘”。
三不粘的做法是什么呢
1.食材展示：鸡蛋500g、白糖100g、水淀粉100ml、水500ml、油20ml。
2.准备材料：将500g鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
3.调制蛋糊：将蛋黄中放入100g白糖，搅拌均匀，再倒入100ml水淀粉，搅拌均匀。
4.锅中加油烧热，把油倒出，重新加油，倒入蛋黄糊，用小火炒制，翻炒至浓稠成型，出锅即可。
三不粘为什么叫三不粘呢
有一天乾隆在外吃饭，让店家给他上饭，店家看乾隆的穿衣非常的不俗，就赶紧照着他的话做了。在乾隆吃完以后非常的惊喜，因为他自己从来没有吃过口感如此奇妙的东西。所以她就让当地人把菜谱直接给他，他带到皇宫里面，而且给它起名叫做三不粘。我们都知道当事人都比较喜欢学宫里的一些吃的穿的，所以三不粘就此传开了。
有一个粉丝私信我，叫我做“三不粘”，其实“三不粘”我一直都挺想做的。这不最近鸡蛋比较便宜，我就抱着试试的心态做了这道传统美食，没想到效果挺好的，我居然做成功了，味道还不错，香甜滑嫩，甜而不腻，现在把做法分享给大家。
原料
鸡蛋5个，木薯淀粉50克
调料
白砂糖50克，食用油适量。
做法
第一步：碗中打入五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分离蛋清蛋黄我通常用勺子舀出来。
第二步：把五个蛋黄放入碗里，倒入50克的白糖，然后用筷子把它搅拌均匀备用。
第三步：碗中倒入50克木薯淀粉，倒入150克的清水，然后用筷子搅拌至无颗粒状态即可。
第四步：然后把淀粉水倒入蛋黄液里，用打蛋器把它搅拌至白糖融化。
第五步：锅烧热倒入10克食用油，然后倒入蛋黄淀粉水，开中火煮，铲子要不停的搅拌。
第六步：铲子要铲到锅底不停的搅拌防止糊锅，它好慢慢地变浓稠。
第七步：继续翻炒，炒至一坨坨的黄色的糊糊，把旁边的糊糊全部刮在一起。
第八步：炒成这种浓稠糊状时加入一汤勺食用油，然后继续中小火翻炒捶打着，一边翻炒一边捶打，打出它的韧性。
第九步：已经翻炒20分钟了，再倒入一勺食用油继续翻炒，期间要加2～3次油。
第十步：已经翻炒捶打25分钟了，现在表面已经挺光滑了。
第十一步：把它炒至表面泛油光，用筷子夹它，不粘筷子就说明成功了，出锅装盘。
中国传统美食“三不粘”做好了，及不粘筷子，不粘盘子，不粘牙，香甜滑嫩，甜而不腻，别有一番风味，这道菜比较费臂力，我足足炒了30分钟，但是味道相当不错，喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：做“三不粘”只需要用蛋黄做，没有木薯淀粉也可以用其它淀粉代替。
2在炒制的过程中要用铲子不停的翻拌捶打着，期间要加2～3次油，我大概炒了30分钟左右。
3怎么判断三不粘做成功了吗？看表面泛起油光，用筷子夹一下，不粘筷子就已经可以了。
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