大家好，这里是久客联盟，如今，西式快餐行业作为当代社会中的朝阳产业，引入国内以来行业发展趋势非常的迅猛，伴随着行业高速发展，各大汉堡店的竞争力日益强化，想要让店面立于不败之地，店面的营销策划非常重要。

首先，关于汉堡店运营方案策划的核心要点主要有以下几点：

1、充分了解消费者行为和心理变化

据调查显示，目前营销理论和实践是初期水平，多数经营者还没有学会分析消费者心理和行为，并以此进行营销决策与品牌管理。

不管其是否属实，有一点可以肯定，当代人消费心理和行为发生根本性的变化，只有正确分析和把握消费者心理与行为，汉堡店才能进行正确营销决策与品牌管理，不然汉堡店就无法在竞争中立于不败之地。

2、对市场环境有正确、深入的了解

市场调研是制定市场营销策略和方案的第一步，这是勿庸置疑的共识。不管是马吉客汉堡店管理者或是高层决策者，还是营销策划咨询者，做营销规划时都会对相关环境进行调研。

哪怕是在某商业街开一个商铺，也需对周边环境有所了解，否则将可能成也“环境”，败也“环境”，总之一句话总结：没有调查就没有发言权。

3、营销就是锁住消费者的心

要想锁住消费的心就要让消费者动情，如何让消费者动情呢?就要赋予产品生命力，通过不同的方式呈现出来，动情是一种情绪心理过程，还没有升级到意志过程，也没决定要不要买你的汉堡产品，不过消费者既然对产品动情了，那么离买你的产品也不远了。

4、体现品牌个性化核心价值

没有个性核心价值就不是品牌核心价值，意味产品没有竞争力，容易被人家模仿，做汉堡品牌就要先挖掘出产品核心价值，然后再制定围绕核心价值市场营销策略。

其次，做为汉堡店决策者，如果你想要店面经营得有声有色，除了将以上提出制定营销策划的四个核心要点掌控好，还必须学会善于利用短视频平台如抖音、快手等新媒体平台进行营销和推广。

下面，以塔斯汀的七夕新品汉堡为例，给大家分享一下汉堡店抖音运营方案策划的步骤和方法。

1、巧用谐音梗“就是喜欢你”，“黑”汉堡自带话题感

要想低成本营销破圈，一款自带流量的新品必不可少。

塔斯汀的七夕新品颜值+味型的双重创新，再加上谐音梗，话题感十足。

颜值上，别具一格的黑色“墨鱼汁堡胚”，夹着金黄色的凤梨，时尚的黑金撞色吸引年轻人的眼球；

味型上，口感交融“四重味型”：鲜嫩多汁双层牛肉饼、酸甜解腻厚切凤梨、热油炒制川香剁椒碎、浓郁爽口香辣沙拉酱……酸、甜、辣、咸还暗指爱情的滋味，十分应景。

不仅如此，新品“就是黑凤梨”，谐音“就是喜欢你”，成了七夕表白神器，在全网爆火！

抖音话题#就是黑凤梨#获得了近1亿的超高播放量。其中，@鄙人李洋洋用黑凤梨汉堡作为脱单教学的视频斩获了75万+的高点赞和近10万+的海量热评，播放量更惊人的突破了3000万+。衍生话题#当代年轻人多会表白#也凭借4862.7万的播放量抢占抖音热点话题榜。

在整个传播中，年轻人纷纷“自来水”式主动分享自己品尝塔斯汀的新品“就是黑凤梨中国汉堡”的体验，并拍摄短视频，让品牌实现了销量和声量的双丰收！

2、组建抖音运营专业团队，常态化“抖音自运营”

疫情初期，很多品牌把直播当成一根救命稻草，而如今，餐企直播带货从“试试看”走向了专业化和常态化，成为了品牌新的增收渠道。

敏锐的塔斯汀早已嗅到趋势，建立了一个20人的抖音专业运营团队，开启了常态化直播。

这次七夕节，塔斯汀抖音运营团队围绕年轻人的调性，从预热、互动到直播带货，有节奏地策划了一系列整合营销动作，撬动亿级大曝光！

自播：8月3日至8月5日，塔斯汀官方抖音号“塔斯汀（中国汉堡）美食局”、“塔斯汀（中国汉堡）福利社”两个账号开启了#就是黑凤梨中国汉堡#新品专场连播，每10分钟一波福利，大额尝鲜券限时秒杀。购餐还赠七夕限定爱情刮刮卡，50句高甜情话随机派送，吸引了不少消费者集卡打卡。

账号运营：塔斯汀在抖音运营多个矩阵账号，并于从今年4月开始进入快速涨粉期，目前“塔斯汀（中国汉堡）美食局”、“塔斯汀（中国汉堡）福利社”粉丝量30w左右，其中定期的常态化直播成为粉丝增长的重要来源。

塔斯汀的粉丝以女性居多，且大部分集中在18～40岁的年轻人群，通过直播积累的粉丝和线下购买受众人群重合度极高，实现粉丝营销一体化。可见，涨粉形式不单纯是短视频打造爆款，通过常态化直播形式也可达成目标。

（塔斯汀抖音运营多个矩阵账号）

如今，塔斯汀几个抖音账号进行时间接力直播，覆盖全天大量时间段。塔斯汀相关负责人表示：“抖音是一个大的流量池子，我们在这个平台上运营，目的就是怎样让更多的人在更多的时间看到我们。长时间直播能起到占据用户心智的作用，全天性霸屏，基本上不会有刷不到的时间，我们想要做的，就是养成用户想去吃的时候在直播间都能找到我们的消费习惯，打通销售渠道，做到流量到销售的转化。”

目前，塔斯汀拥有20人的抖音运营团队，其中直播组有主播7人，能够保证品牌在抖音常态化开播，保持稳定、持续进行抖音线上销售转化。